Ich würde zuerst einmal bei der Werkstatt reklamieren, bzw. auf einem Rückruf des Technikers bestehen.
Immerhin wurde der Amp ja nicht wirklich instand gesetzt. 
Der Techniker weiß am besten, was er schon geprüft und getan hat.
Rauschen (ohne Brumm) kann viele Ursachen haben.
Konstantes Rauschen eines Potis ist eher unwahrscheinlich. 

No problem, it certainly makes sense.
Thanks again

Great.
Thanks a lot 

Ich verstehe nicht, was Du mit zu niedriger Spannung meinst.
Welche AC Spannungen misst Du an den Sekundärwicklungen mit Belastung?

Zunächst mal vielen lieben Dank für eure Antworten! Hier meine Kommentare zu euren Fragen:

Mechanische Ursache für Trafogeräusch: Ok, der Sache werde ich auf den Grund gehen. Ich habe gestern im laufenden Betrieb bei offenem Chassis (mit Hilfe einen nicht-leitenden Holzstabes) potenziell klappernde Kabel leicht niedergedrückt bzw. angehoben, was allerdings nichts gebracht hat. Ich gehe der Sache aber mal weiter auf den Grund und kontrolliere die Verschraubung am Chassis. Ein Foto dazu liefere ich ansonsten gern.

Tatsächliche Leistungsaufnahme messen: Machst du das normalerweise primärseitig oder sekundärseitig am Netztrafo? Also die gesamte Leistungsaufnahme des Gerätes (z.B. über Leistungsmessgerät an der Steckdose) oder sekundärseitig die einzelnen Wicklungen? Ich vermute sekundärseitig, um die Leistung jeder Wicklung mit dem Spezifikationen vergleichen zu können?

Ungenutzte Primärwicklung: Die ungenutzten Kabel habe ich erst einzeln per Schrumpfschlauch isoliert, dann noch mal gemeinsam in einem größeren Schrumpfschlauf fixiert, leicht aufgewickelt und per Kabelbinder am Kabelbaum fixiert. Passt das so?

Primäre und sekundäre Absicherung: Ja, das ist ein guter Tipp. Sicherst du in dem Fall sekundär Hochspannung und Heizung separat ab? Bisher habe ich eine primärseitige Sicherung.

Bisher folge ich der Erkenntnis, dass der Trafo im Normalbetrieb überlastet ist. Einen Test, den ich gestern noch gemacht habe: Ich habe den Verstärker bei offenem Chassis betrieben und im Betrieb die Spannung B+ (über dem ersten Kodensator im Netzteil) sowie den Spannungsabfall über dem ersten Widerstand im Netzteil gemessen (gesamter Strom im Hochspannungskreis fließt hier drüber). Ich konnte sehen, dass sich die Spannung B+ signalabhängig leicht reduzierte. Natürlich war die Messung nicht in Echtzeit sondern nur über Digitalmultimeter möglich, aber bei stärkerem Signal sank die Spannung um einige Volt ab und der Spannungsabfall über dem Widerstand stieg an. Logisch soweit. Den (deutlichen) Spannungsabfall in B+ interpretiere ich als Anzeichen für eine Überlastung - richtig?

Ich werde als nächstes dann vermutlich die Sekundärwicklungen einzeln absichern, die Leistungsaufnahme aller Wicklungen untersuchen und schauen, ob ich wenigstens den Grund für das Trafogeräusch im Ruhezustand finde. Und ich sehe mich wohl mal nach einem stärkeren Trafo um. Hat jemand einen Tipp für einen Trafo in dieser Konfiguration idealerweise als Ringkern?

Danke noch mal und guten Start in den Dienstag.